Хлеб на закваске
Самая понятная и полная программа обучения основам хлебопечения с нуля до гуру
Более 30 рецептов хлеба в одном курсе
Свой первый хлеб вы испечете уже через неделю
Инна Горобец
основатель проекта
ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС
Здравствуйте, меня зовут Инна!
Свой первый хлеб я пекла в старой квартире в духовке со времен Ленина (такая она была старая). И даже тогда он получался великолепный.
Потому что главное – не это, а технология!
И сегодня технологией выпекания вкусного, ароматного и полезного хлеба на закваске владеют более 70 000 моих учеников по всему Миру!
Я 12 лет пеку хлеб на закваске.
За это время я прошла путь от домашнего пекаря до владелицы предприятия, которым руководила 7 лет.
Сейчас я не только помогаю открывать пекарни по всей России, но и являюсь основателем онлайн-школы Правильной выпечки.
Если я смогла, то и у вас точно получится!
Я приглашаю вас погрузиться в мир вкусного, ароматного и здорового хлеба, который вы приготовите своими руками, готовы?
Для кого курс «Хлеб на закваске»
Вы хотите заменить промышленный магазинный хлеб или дорогой хлеб из пекарни на свой, домашний.
Вы хотите найти себе новое хобби и подруг по всему МИРУ!
Вы хотите обрести легкость и здоровье, есть булочки без вреда для фигуры.
Вы задумываетесь о том, чтобы иметь дополнительный заработок, занимаясь хлебопечением, или даже обрести новую профессию
Вы хотите улучшить питание всей своей семьи здоровым и полезным хлебом.
Вы хотите научиться печь самый вкусный, здоровый и полезный хлеб на закваске!
Листай вправо
Как устроены
наши занятия
Наши уроки — это идеально выстроенная система, где каждое ваше действие продумано до мелочей
Познакомитесь с терминологией в хлебопечении. Стартер, аутолиз, ферментация, брожение, расстойка — теперь эти сложные слова перестанут пугать вас.
Под моим чутким руководством мы проработаем все типичные ошибки и секреты приготовления хлеба.
Теория
Вы освоите все основные этапы приготовления хлеба. Начнете понимать: что, как и почему происходит на каждом из них.
Постоянная поддержка
95% практики
Вы будете разбираться в составляющих того или иного рецепта и свойствах ингредиентов.
Вы получите технологию, которую я нарабатывала 12 лет. Вам останется только повторить и тогда, вы сможете готовить не только хлеб за 30 минут, но и изысканную французскую выпечку.
Более 30 рецептов
Вы получите чёткое понимание процессов хлебопечения от выведения закваски до выпечки на заказ.
Технология
Результат
Хлеб на закваске печется просто и быстро
Все остальное я дам вам на курсе
Чаще всего они уже есть у вас дома. Их всего три: вода, мука и соль.
Стеклянные баночки, термометр, форма для хлеба, кухонные весы и ваша домашняя духовка.
Ваше большое желание и всего 15 минут в день для приготовления закваски.
Вам понадобятся:
Простые ингредиенты
Мелкий инвентарь
Самые главные пункты в приготовлении хлеба на закваске
Когда тепло вашего
сердца вы вкладываете
в хлеб, получается
нечто невероятное
Когда тепло вашего сердца вы вкладываете в хлеб
Посмотрите какой хлеб мы с вами приготовим
Хочу также
Наш путь
С нуля до гуру хлебопечения
Уроки
Наполнение блока зависит от выбранного вами тарифа обучения
*
Знакомство.
Инвентарь для хлеба.
Рекомендации по выбору продуктов.
Выведение двух базовых закваски.
Выведение закваски «Левито Мадре».
Урок «Все о заварках».
Два прямых эфира по ржаному тестоведению.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Пшеничные хлеба
Пшеничный хлеб «Зерновой».
Бриошь.
Тартин с большими дырками, 72% гидратации.
Тартин с большими дырками и начинками, 75% гидратации.
Солодовые тартины (3 вариации)
Шоколадный тартин –невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и орехом.
«Мраморный» шоколадный тартин в миндалем.
Льняной тартин.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Французская булка на ЛМ.
«Хоккайдо» японский молочный хлеб.
«Француженка» сливочный батон.
Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе.
«Крестьянский» пшеничный хлеб 100% цельнозерновой.
Пита.
Банановый десертный хлеб.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Тесто высокой гидратации:
Пицца
Фокачча
Чиабатта
1.
2.
3.
Ржаные хлеба:
«Галицкий» ржано-пшеничный хлеб.
Ржаной 100%, формовка «Финского».
Зерновой ржаной хлеб.
Пивные «Кнурцели».
Ржаной «Десертный» хлеб.
Бородинский хлеб.
Белорусский «Нарочанский» хлеб.
«Черный хомяк».
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Шведский хлеб «Сила».
9.
Сдобная выпечка
Завиванец (3 варианта начинки).
Плетенка «Коса» с марципаном.
Хала. Плетение из 4 и 6 жгутов.
Слоеные улитки с заварным кремом и помадкой.
Слоеные булочки «Шоколадные розы».
Булочки шоколадные со штрейзелем.
Пуховые булочки.
Московские ватрушки.
Круассаны на закваске.
Восхитительные Панеттоне на Левито Мадре.
Шоколадный Панеттоне.
Шведские булочки с корицей.
Пирог «Курник».
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Что поможет вам пройти этот путь
В течение всего курса вас будут активно поддерживать кураторы и участники вашего потока, которые помогут дойти до конца.
Все уроки по 7-10 минут уже в записи. Вы можете смотреть их и начинать готовить хлеб в удобное время.
Окружение, которое делает вас сильнее
В чате-поддержки вы сможете задать вопрос и получить быстрый ответ от куратора. Выходные в чате: пн-вт.
Удобная платформа
Чат-поддержки, какого нет нигде!
Тарифы
Пицца
Фокачча
Чиабатта
Тесто высокой гидратации:
Содержание курса
45 рецептов с видео уроками
Ржаные хлеба
Сдобная выпечка
Подарки
Блок по теории
Знакомство.
Инвентарь для хлеба.
Рекомендации по выбору продуктов.
Выведение двух базовых закваски.
Выведение закваски «Левито Мадре».
Урок «Все о заварках».
Два прямых эфира по ржаному тестоведению.
Пшеничный хлеб «Зерновой».
Бриошь.
Тартин с большими дырками, 72% гидратации.
Тартин с большими дырками и начинками, 75% гидратации.
Солодовые тартины (3 вариации).
Шоколадный тартин –невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и орехом.
«Мраморный» шоколадный тартин в миндалем.
Льняной тартин.
Французская булка на ЛМ.
«Хоккайдо» японский молочный хлеб.
«Француженка» сливочный батон.
Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе.
«Крестьянский» пшеничный хлеб 100% цельнозерновой.
Пита.
Банановый десертный хлеб.
«Галицкий» ржано-пшеничный хлеб.
Ржаной 100%, формовка «Финского».
Зерновой ржаной хлеб.
Пивные «Кнурцели».
Ржаной «Десертный» хлеб.
Бородинский хлеб.
Белорусский «Нарочанский» хлеб.
«Черный хомяк».
Шведский хлеб «Сила».
Завиванец (3 варианта начинки).
Плетенка «Коса» с марципаном.
Хала. Плетение из 4 и 6 жгутов.
Слоеные улитки с заварным кремом и помадкой.
Слоеные булочки «Шоколадные розы».
Булочки шоколадные со штрейзелем.
Пуховые булочки.
Московские ватрушки.
Круассаны на закваске.
Восхитительные Панеттоне на Левито Мадре.
Шоколадный Панеттоне.
Шведские булочки с корицей.
Пирог «Курник».
Творожный чизкейк.
Домашний торт «Наполеон».
Авторский рецепт «Медовик».
1.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
11.
10.
12.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Содержание курса
Введение
18.
Знакомство.
1.
19.
Инвентарь для хлеба.
Рекомендации по выбору продуктов.
20.
Выводим две закваски — ржаная и пшеничная на фруктовой воде и ананасовом соке.
10 000 ₽
8 450 ₽
14 рецептов с видео уроками
Подарки
Ржано-пшеничный хлеб.
46 000 ₽
Пшеничный хлеб «Зерновой».
Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе.
31 950 ₽
Классический тартин с большими дырками «Для новичков» 72% гидратации.
Льняной тартин.
Доступ к курсу — 12 месяцев
Шоколадный тартин — невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и орехом.
«Мраморный» шоколадный тартин в миндалем.
Бесплатное участие в интенсивах на протяжении обучения
19 950 ₽
14 950 ₽
«Француженка» сливочный батон.
30 рецептов с видео уроками
Подарки
«Галицкий» ржано-пшеничный хлеб.
«Крестьянский» пшеничный хлеб 100% цельнозерновой.
Общение с куратором в личных сообщениях + чат поддержки
Пшеничный хлеб «Зерновой».
Бриошь.
Тартин с большими дырками, 72% гидратации.
Ржаной хлеб «3 семечки».
Тартин с большими дырками и начинками, 75% гидратации.
Солодовые тартины (3 вариации).
Шоколадный тартин – невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и орехом.
Ржаной десертный хлеб с сухофруктами.
«Мраморный» шоколадный тартин в миндалем.
Льняной тартин.
Французская булка на ЛМ.
Творожный чизкейк.
«Хоккайдо» японский молочный хлеб.
«Француженка» сливочный батон.
Ржаной хлеб 100%.
Домашний торт «Наполеон».
Ржаной десертный хлеб с сухофруктами.
Ржаной хлеб «3 семечки».
Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе.
Авторский рецепт «Медовик».
+
«Крестьянский» пшеничный хлеб 100% цельнозерновой.
ЗАВИВАНЕЦ.
Пирог «Курни».
Доступ к курсу — 4 месяцa
Пита.
Банановый десертный хлеб.
Французские круассаны с начинкой.
+
Творожный чизкейк.
Домашний торт «Наполеон».
Авторский рецепт «Медовик».
2.
Пицца
Фокачча
Чиабатта
3.
Тесто высокой гидратации:
Доступ к курсу — 6 месяцев
Бесплатное участие в интенсивах на протяжении обучения
4.
Содержание курса
Введение
Знакомство.
1.
Инвентарь для хлеба
Рекомендации по выбору продуктов.
Две базовые закваски.
2.
Выведение закваски «Левито Мадре».
1.
3.
2.
4.
3.
4.
1.
5.
5.
2.
3.
6.
4.
5.
Гуру
6.
7.
7.
8.
9.
8.
10.
11.
12.
9.
13.
10.
14.
15.
16.
11.
17.
18.
19.
20.
21.
24.
25.
26.
Базовый
Курс
+
Профи
Курс
Курс
13.
Новый урок «Французский багет»
22.
Новый урок «Винный багет»
23.
Новый урок «Французский багет»
16.
Новый урок «Винный багет»